• fEq4zYeb
收藏 | 举报 2021-01-19 08:13   关注:0   回答:0

在冰箱冻梨为什么不黑

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2021-01-19 08:13
最近学着把梨子放在冰箱里面做冻梨,但是为什么放在冰箱里面不黑呢?
  • 美中嘉和医生助理团队
  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2021-01-19 08:13

冻梨之所以会变黑的原因是因为冰冻破坏了细胞结构,使梨子中所含的多酚类物质在低温条件下被多酚氧化酶氧化成深色的酮类物质,从而出现变黑的情况。

而在冰箱中冻梨为什么不黑的原因很可能是因为冰箱的温度不够或者冻的时间不够长所导致的,建议延长冰冻的时间,或者将冻梨取出来解冻,再放进冰箱中冷冻,这样就能较快地变黑了。